星爸爸经典蘑菇头

作者： 二派小姐

疫情期间在家也能享受星爸爸带来的满足感！用高倍数的黑巧让蛋糕健康些，糖我减了些，喜欢甜的可以酌情再加50克（16个的量）

用料

• 纯黑巧克力（我用的72%） 268克
• 鸡蛋 80克
• 黄油 160克
• 低筋面粉 400克
• 盐 4克
• 苏打粉 4克
• 泡打粉 7克
• 细砂糖 120克
• 混合牛奶 稠酸奶167克+全全脂牛奶167克
• 耐高温黑巧克力豆 150克（面糊里）+50克（表面）

星爸爸经典蘑菇头的做法步骤

步骤 1

1、融化黑巧，水浴法，盆子坐在热水锅里即可，搅拌至顺滑； 2、把细砂糖加入融化后的巧克力中搅拌均匀

步骤 2

我用的72%的明治黑巧（家里有什么就用什么即可），建议用黑巧更浓郁

步骤 3

3、融化黄油，也用水浴法即可， 4、把黄油倒入加入细砂糖的巧克力酱中

步骤 4

5、混合好（稠酸奶和全脂牛奶待用） 6、鸡蛋分次加入，每一次都要搅拌均匀再加下一次 7、混合牛奶再分次加入，每一次也是要充分搅拌均匀 8、混合粉类过筛（低粉、泡打粉、小苏打、盐） 9、搅拌，有少许干粉时加入耐高温巧克力豆150克 10、再搅拌至无干粉状态（不要过度搅拌）

步骤 5

11、装模具，因为家里就一个六连模，要想出现蘑菇头，必须用这种模具才能出来，多加料，就能爆头了 12、表面撒耐高温巧克力豆

步骤 6

一共装了16杯

步骤 7

200度，中下层，26分钟

星爸爸经典蘑菇头的小贴士

简单记法： 化黑巧+加细砂+化黄油+混合好+加鸡蛋+加混奶+加粉类+加巧豆

菜谱创建时间：2021-02-02 10:02:15