准备工作: -五花肉切块,不要太厚否则口感不太好;喜欢牛肉的小伙伴也可以用牛肉代替; -豆芽洗干净,西葫芦切薄片;新鲜白贝或蛤蜊提前泡着吐沙子;
锅内放少许油,先将五花肉,两面煎至金黄,放少许盐和酱油;(量大概是2g盐,10g以内的生抽)主要是为了让五花肉有味道;
然后加入豆芽,西葫芦翻炒后,开入1000ml的水,因为我是三人份水多些;
加入辣味的大酱两大勺;
等汤开了之后加入蛤蜊煮1-2分钟后;
加入豆腐和辣白菜;这一步的辣白菜很关键,主要是为了丰富汤的味道,因为市面上的辣白菜很多,大家选择喜欢的口味就好啦;
再煮5分钟,即可出锅啦
好好喝好鲜甜;
1.关于大酱的选择,新松价格比较合理,口感也不错,有绿色和红色盒子的包装,大家可以都试试看看喜欢什么口味; 2.关于辣白菜的选择,辣白菜有很多牌子,我喜欢韩式泡菜的辣白菜,和日常川式潮式的泡菜都不一样,上面有辣椒粉但是不辣,用来做这个汤很好喝;辣白菜一包约80-120g的都可以,喜欢吃韩式泡菜萝卜放一点也可以; 3.里面的配料有不喜欢的可以不放,但是会少了一个味道,贝壳类可以多放些也没关系,这样汤比较鲜甜,如果一个人吃,这一锅有蔬菜有汤有海鲜也是非常够的啦;