家常小酥肉

作者： 芥末私房小厨

用梅花肉做小酥肉比用里脊肉吃起来更嫩更香。本人做小酥肉没有具体配料表，全凭感觉😬😬请多包涵🙏🙏

用料

• 梅花肉 500克
• 花椒 2小把
• 盐 适量
• 鸡蛋 1枚
• 白胡椒粉 1小勺
• 普通面粉和红薯淀粉 2:1比例
• 黄酒 2勺
• 蛤精或鸡精 少许

家常小酥肉的做法步骤

步骤 1

将梅花肉切成手指粗细条

步骤 2

将花椒捣碎，一半粗一点，一半细一点

步骤 3

粗的腌肉用，细的调糊用

步骤 4

肉中放入黄酒，盐，胡椒粉，粗花椒碎拌匀放入冰箱冷藏，

步骤 5

腌制12小时以上，本厨腌制一整天

步骤 6

一大勺面粉，半勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入盐，胡椒粉，蛤精或鸡精，细花椒碎

步骤 7

加少量水调成糊状，基本这种流水装，没有硬疙瘩就可以了

步骤 8

将梅花肉条完全裹上面糊，沥一沥

步骤 9

中火炸制颜色变黄捞出沥干（一次不要放太多，以免粘连）

步骤 10

然后再复炸一遍，这样会更酥脆，不返潮

菜谱创建时间：2021-02-02 14:11:12