熬糖版草莓雪花酥-奶香不甜腻

作者： 小五花er

相对棉花糖简单的版本 熬糖的味道真的更赞呀！ 有机会一定要试一试！ 雪花酥的版本熬到135度就可以哦 口感更好～ 方子量是28cmx28cm金盘的量 可是自己适当或者减少量哦 烤盘里最好垫一张纸，方便取出

用料

• 水 100克
• 水怡（玉米糖浆） 600克
• 砂糖 270克
• 海盐 8克
• #以上是熬煮的糖水
• 蛋白 90克
• 黄油 120克
• 奶粉 260克
• 奇福饼干 350克
• 坚果 120克
• 冻干草莓 180克
• 蔓越莓干 50克

熬糖版草莓雪花酥-奶香不甜腻的做法步骤

步骤 1

在锅里准备好，水，水怡，细砂糖，海盐，开小火煮，不要搅拌。夹温度计。

步骤 2

糖水煮到120度，开始打发蛋白，备用

步骤 3

糖水煮到135度，离火

步骤 4

蛋白倒入糖水里，不容易飞溅。也可以一点点倒入蛋白中去打发，但是糖水容易飞溅。

步骤 5

打蛋器把糖水和蛋白混合均匀

步骤 6

加入融化的黄油

步骤 7

混合均匀

步骤 8

分次加奶粉

步骤 9

低速混合混合均匀就可以了

步骤 10

烤盘上倒上一半的饼干坚果，草莓干

步骤 11

再把混合好的液体铺在上面，再加上剩下的饼干坚果等

步骤 12

戴手套，混合均匀，铺平

步骤 13

用擀面杖在上面滚一滚，压实，筛上奶粉

步骤 14

放凉后，用锯的方式切开，切成块～

步骤 15

切好后，草莓的酸甜，搭配坚果的香，浓郁的奶香。超赞！

菜谱创建时间：2021-02-02 23:11:02