花见烘焙Hanami——香肠面包卷

作者： 花见烘焙Hanami

这是在我们家最受欢迎的一种面包， 尤其是深得孩子们的心。 属于咸味面包的一种，甜度较低， 再配上中心的香肠（推荐使用汁水丰富的香肠）， 真的是香喷喷、魅力难挡。 在寒冷的秋冬季节品尝这样一款面包， 心底都会觉得暖洋洋的~ 新鲜出炉后晾冷食用是最佳的品尝时刻， 如果过了一两天，可以在面包表面喷少量水， 放入预热到150°C的烤箱中烘烤5-8分钟， 就又可以重新享用与刚烤好时一样的美味了。 近期花见的面粉、酵母等食品都有活动哦， 单品包邮，还可以叠加店铺的满减优惠券， 算下来的价格跟双十一、双十二是差不多的。 喜欢吃面包的亲可以赶快囤货啦：） 香肠面包卷 份量：8个 准备： 1，在夏季以外的季节将水加热至35°C左右。 2，无盐黄油切成小块，在室温下回温。 3，在烤盘中铺上烘焙纸。 4，烘烤前将烤箱预热至210°C。 烘烤时间及温度：190°C（预热到210°C，开始烘烤时调低至190°C），12分钟

用料

• #原料
• 高筋面粉 250g
• 水 160ml
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 蛋黄 1个
• 快速干酵母 3g
• 无盐黄油 25g
• 长度约10cm的香肠 8根
• （涂表面用） 蛋液适量

花见烘焙Hanami——香肠面包卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部原料倒入搅拌盆中。

步骤 2

开厨师机一档开始揉面，大致混合均匀后改为三档，继续揉面至面团成型（大约需时15-20分钟）。

步骤 3

面团成型后，加入黄油块，继续用三档揉面约20分钟，至面团整体十分均匀光滑。

步骤 4

一次发酵：将面团放入发酵盆中，盖上保鲜膜和一层拧干的湿布，在28°C的环境下发酵大约1个小时，至面团膨胀为1-1.5倍大。

步骤 5

一次发酵结束后取出面团，用擀面杖排出面团里的空气，再次将面团揉圆。

步骤 6

中间发酵：将面团均分为8部分，每一团都揉圆。排列整齐后盖上保鲜膜，在室温下进行中间发酵15分钟。

步骤 7

再次将面团排气，擀成小块的长方形。

步骤 8

将面团的两个长边朝内叠起、压紧。

步骤 9

再次将面团对折、压紧。

步骤 10

开口处仔细地捏褶、固定牢固，做成一个长条。

步骤 11

在揉面垫上将长条搓成约40cm长的细长条状。

步骤 12

将条状的面团缠在香肠外面，将香肠全部包裹起来，开头和末端都要注意贴牢、固定好。

步骤 13

二次发酵：将包好香肠的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上，在温度35°C、湿度80%的环境下进行二次发酵，约45分钟，待面团膨胀到适当大小。

步骤 14

用软毛刷在面包表面轻轻刷一层打散的蛋液，放入预热到210°C的烤箱中，调低温度至190°C，烘烤约12分钟后取出，放在冷却架上冷却。

花见烘焙Hanami——香肠面包卷的小贴士

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菜谱创建时间：2021-02-04 14:46:54