一朵小红花酥

作者： 大妮儿妮儿大老师

春节马上就要到啦～自己做一份小点心送人是不是格外暖心呐～趁着现在大热的电影～咱们也蹭个热度～送大家一朵小红花～自己做健康又美味～简单快手～颜值可是高高哒～跟我一起做起来吧

用料

• 水油皮：
• 低筋面粉 50克
• 高筋面粉 50克
• 糖粉 10克
• 猪油 44克
• 水 48克
• 南瓜粉 适量
• 油酥：
• 低筋面粉 66克
• 猪油 33克
• 柠檬汁 几滴
• 红甜菜粉 5克
• 内馅：
• 油性红豆沙 180克
• 肉松 少许

一朵小红花酥的做法步骤

步骤 1

1.低筋粉和高筋粉混合，加入糖粉、猪油、水，混合揉匀成水油皮面团，盖保鲜膜备用。低筋面粉和红甜菜粉、柠檬汁、猪油混合。

步骤 2

2.揉成红色的油酥面团备用。油豆沙馅分成20g每个，揉圆按扁，中间包入少许肉松，小心包紧搓圆备用。水油皮面团分成20g每个，共9个，剩下一份略大的加入南瓜粉揉成黄色的面团备用。油酥分成10g每个。

步骤 3

3.水油皮擀开包入油酥，包紧后擀成牛舌状，从上向下卷起。9个都如此操作。之后再从第一个卷开始，收口朝上，竖着按扁擀长，再从上向下卷起。

步骤 4

4.卷好的油酥皮是一个短粗的小卷就对了。一样把9个都卷好。下面开始包制，从第一个开始，对折，两个漩涡朝上捏紧按扁，擀成圆形，包入豆沙肉松馅，包紧揉圆后收口向下按扁，取一块黄色的面团搓圆按扁，用水粘在中间，当花心，之后用刮板把饼均匀切出5瓣。

步骤 5

5.每瓣用手把边缘捏圆滑。捏好后像五瓣花一样，最后用小刀在花瓣上刻出花纹即可。包好的小红花酥摆在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烤15分钟，之后盖上一张锡纸再180度烤10-12分钟至熟即可。

步骤 6

可可爱爱

步骤 7

香酥软糯

步骤 8

大家跟我一起做起来吧～

一朵小红花酥的小贴士

1.选择红甜菜粉是因为它的颜色更鲜艳好看，味道相对于红曲粉也更好一些，但是红甜菜粉预热会掉色，所以加入酸性的柠檬汁是为了保色，如果还是担心掉色可以同时加一点红色素，让颜色更漂亮。 2.包油酥皮做擀卷时一定要从第一个到最后一个都做好，然后再从第一个开始做下一步，这也是为了让面团得到松弛休息。要不然面团会发紧，不容易擀开而且易破酥。 3.中间的馅料可以根据自己的喜好选择，但是最好都选择油性的，容易包制。

菜谱创建时间：2021-02-05 10:56:18