黄瓜木耳炒嫩鸡蛋

作者： 刚出锅儿

怎么把鸡蛋炒嫩不腥，是这道菜的关键

用料

• 黄瓜 根
• 木耳 朵
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 耗油 克
• 葱

黄瓜木耳炒嫩鸡蛋的做法步骤

步骤 1

木耳提前一个小时泡发，把根根去掉，水开焯两三分钟，捞出来控水

步骤 2

切葱花，黄瓜

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

最重要的一步：油烧开或者冒烟，下鸡蛋，然后快速用筷子划圈，感觉大部分固定了，然后用铲子翻个个，简单分块一下，关火盛出来

步骤 5

用剩下的油，直接放葱花，炒出香味

步骤 6

放黄瓜，翻炒，喜欢吃黄瓜软一点的就多炒几下

步骤 7

黄瓜变软，小火！放鸡蛋和木耳，盐，耗油

步骤 8

翻炒均匀，出锅

黄瓜木耳炒嫩鸡蛋的小贴士

1：二次炒鸡蛋的时候要用小火，因为前边煎鸡蛋的时候用大火已经煎熟了，第二次再炒鸡蛋，无非是热一下和调味，所以用小火就行，大火也会让鸡蛋变老，除非你是饭店的厨房 2：想要快速泡发木耳就用热水，木耳一定要焯水，炒木耳一定要用小火，大火会蹦，亲身体验

菜谱创建时间：2021-02-05 12:13:31