意式薄饼披萨🍕面皮制作+两种经典口味配料

作者： Nachtisch

爱吃披萨，偶尔会在家自己烤。一般偷懒就会买现成的饼皮，但卖的饼皮因为要考虑保存等因素，里面都会添加菜籽油等不健康的植物油。真正的意式批萨饼皮只含有面粉、盐、酵母、水和少许橄榄油。 自己在家也可以做，用量可做4个直径32厘米的披萨。最好提前一天准备。一次吃不完的话，面团可以冻起来，下次拿出来化冻再次醒发一会儿即可。

用料

• 面粉 500克
• 盐 6克
• 橄榄油 15克
• 水 320克
• 干酵母 3克

意式薄饼披萨🍕面皮制作+两种经典口味配料的做法步骤

步骤 1

准备烤披萨，家用的带网眼的饼盘透气性非常好，以及耐高温手套。

步骤 2

盆里放入面粉、盐和橄榄油，干酵母用水提前化开，倒入盆中，用刮刀搅拌。因为面粉与液体的比例接近3：2，开始会很粘，稍微搅拌成团即可，盖保鲜膜醒面20分钟再揉面。

步骤 3

揉至表面光滑，倒入少许橄榄油，盖好保鲜膜，放入冰箱隔夜醒发。

步骤 4

第二天面团已变大，稍微揉一下排气。分成四个面团，拉出光面。烤盘铺烘焙纸，撒上少许面粉，将面团依次放入，再撒上少许面粉，盖保鲜膜再次醒发1小时。

步骤 5

利用这个时间，准备两款经典配料：火腿蘑菇和红椒萨拉米香肠，当然两者都少不了洋葱和黑橄榄，以及马苏里拉奶酪。

步骤 6

时间差不多了，面胚又发起来一些，可以开始制作了。

步骤 7

取一个面团，用手拽开，或者两手交替甩开，形状无所谓，只要放入饼盘即可。烤箱预热250度。

步骤 8

依次放入番茄酱、奶酪丝以及混合香料，再在上面均匀铺上不同口味的配料，最后再撒上一层奶酪丝和马苏里拉奶酪球。

步骤 9

放入烤箱，根据烤箱性能烤15－20分钟。

步骤 10

烤得奶酪滋滋冒响，融化后就好了。

步骤 11

红椒萨拉米香肠披萨🍕。

步骤 12

火腿蘑菇披萨🍕。

意式薄饼披萨🍕面皮制作+两种经典口味配料的小贴士

1，最好提前一天发面，冰箱隔夜醒发，让面团充分发酵。 2，如果时间紧，也可以多加一倍酵母，室温醒发，口感略有不同，有点像发面饼的味道。 2，面皮含水量大，开始会很难成团，可根据面粉吸水性适当调整用量。

菜谱创建时间：2021-02-05 20:44:24