南瓜糯米豆沙馅芝麻球

作者： 健康是人生第一财富

非常好吃的一款甜食，非常好吃，软糯香甜，老人孩子都喜欢吃的一款美食。 今天我按下面配方做了24个（每个生坏：剂子皮25克，豆沙馅3克）

用料

• 配料表：
• ①南瓜：300克（去皮后重量）
• ②绵白糖：30克
• ③水磨糯米粉：280克
• ④脱了皮的白芝麻：半小碗（不要用熟芝麻，炸出的糊）
• ⑤王致和豆沙：72克（水沙）
• ⑥色拉油：2斤左右（炸时锅中多放点油，防粘锅底）

南瓜糯米豆沙馅芝麻球的做法步骤

步骤 1

菜市场买回的南瓜，去皮，去籽，称重300克

步骤 2

切刀，装入8寸汤盘中

步骤 3

放在蒸锅内蒸熟，大约开锅后10分钟左右

步骤 4

蒸熟关火，开盖

步骤 5

用筷子插一下，看熟没熟

步骤 6

倒出蒸熟南瓜中的水

步骤 7

找把瓷勺

步骤 8

把南瓜压成泥

步骤 9

称绵白糖30克

步骤 10

倒在温热的南瓜泥中

步骤 11

搅拌糖溶化

步骤 12

粮油店买的散装水磨糯米粉，5元1斤

步骤 13

用称称280克

步骤 14

倒入南瓜泥中

步骤 15

用筷子搅拌，无干面

步骤 16

再用手揉成软面团

步骤 17

称面包总重量，这次是610克，把面团在面板上分成大小相等的小剂子，每个25克

步骤 18

分好剂子，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 19

在超市买的王致和红豆沙馅（水沙）一袋350克，价格4.5克

步骤 20

豆沙包装袋后面，看生产日期和配料表（无添加剂，吃的安全放心）

步骤 21

淘宝上买的脱了皮的生白芝麻250克，质量非常好

步骤 22

倒在小碗中

步骤 23

每个剂子，包入3克豆沙馅，在放入脱皮的白芝麻中滚一下，沾上芝麻，再用手团一下，防止炸时芝麻脱落

步骤 24

24个生坯盖上保鲜膜，松弛10分钟，再下油锅炸

步骤 25

炒锅中倒入俄罗斯色拉油，大约2斤左右

步骤 26

开火，把芝麻球放在油锅旁边

步骤 27

俄罗斯色拉油，上面没中文，看不懂

步骤 28

油温烧到2成热，大约刚有点温度，大约60度，下午14个芝麻球，要小火慢炸，否则爆裂伤人

步骤 29

用40CM的长筷子，不停翻动，防入芝麻球沾锅

步骤 30

炸几分钟后，发现芝麻球飘起，个头变大，颜色变深

步骤 31

2面金黄，关🔥

步骤 32

14个芝麻球，捞出控油，装入28CM鱼盘中，凉了也不硬，非常好吃，软软糯糯香甜，芝麻的香加上南瓜味和豆沙馅的甜，无法形容。

步骤 33

近距离看

步骤 34

单个成品

步骤 35

剩了10个，盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻，想吃时，拿出再炸，效果一样。

步骤 36

冷冻10个，什么时候想吃，什么时候拿出来炸

南瓜糯米豆沙馅芝麻球的小贴士

技术：必须小火慢炸

菜谱创建时间：2021-02-06 15:51:28