肉松蛋糕卷

作者： 传说中的职场

用料

• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，提前预热烤箱，上下火160度，热风模式。

步骤 2

牛奶，色拉油，搅拌均匀，充分乳化。 一定要乳化充分

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

之字形搅拌

步骤 5

蛋白蛋面分离

步骤 6

蛋黄加入

步骤 7

这个是蛋黄糊的状态，搅拌之字形

步骤 8

加入几滴香草精，没有可不加

步骤 9

蛋白中速打发到大泡，加入三分之一的糖

步骤 10

继续中速到细腻泡出现，第二次加糖

步骤 11

继续中速，打到出现纹路，加第三次糖

步骤 12

打到出现大弯钩，千万別打干了，容易裂

步骤 13

拍了个打蛋头的形状

步骤 14

取三分之一的蛋白到蛋面糊盆，搅拌

步骤 15

再取三分之一 继续搅拌

步骤 16

将蛋黄糊倒入蛋白盆，搅拌，注意方式，別消泡

步骤 17

一只手拍的，不能转动盆

步骤 18

抹平，震出气泡

步骤 19

烤箱提前预热好，立体模式上下火160，28分钟。或者热风模式

步骤 20

出炉震热气，翻面撕掉油布，晾凉

步骤 21

抹上沙拉酱，堪上肉松，卷

步骤 22

尽量卷紧，用油纸包好，放入冰箱定形2到3小时

步骤 23

肉松香

步骤 24

好吃

步骤 25

想吃？

菜谱创建时间：2021-02-06 16:32:17