蛋白蛋清分离。分三次加入白糖,(起泡,粗泡沫,有纹路)打到直勾。加盖入冰箱冷藏
蛋黄加白糖搅匀,分次加入植物油,牛奶并搅匀
加入过筛的面粉,翻拌均匀
预热烤箱,170度60分钟
取出蛋白糊三分之一入蛋黄糊,翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀
丝绸般的蛋糊倒入八寸圆模中,刮刀抹平,震出气泡
烤箱中下层,170度,一小时。
出炉,倒扣。冷却后脱模。
170度,60分钟。高度4.5cm。无塌腰,很平整,组织细腻。表皮焦糖色,稍厚。 喜欢嫩皮儿的,可以尝试155|155度 65分钟。
外皮是焦糖色,粗旷有质感。❤️心是橙黄,柔软又细腻。