秘制浓香鳝段红烧肉

作者： 毛蛋妈妈美果子

简直是年夜饭必备，红烧肉软糯不腻，黄鳝入口即化，配上浓浓的酱汁，来一碗米饭，真是神仙餐。 小时候老爸最拿手的就是秘制鳝段红烧肉，每次都能让我多吃2碗饭。现在我也开始做给我的孩子吃，也算一种传承。

用料

• 五花肉 450克
• 鳝段 250克
• 油 10克
• 姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 2小片
• 调味料：
• 糖 40克（8平勺）
• 生抽 30克（6勺）
• 蚝油 10克（2勺）
• 料酒 5克（1勺）
• 老抽 20克（4勺）

秘制浓香鳝段红烧肉的做法步骤

步骤 1

用我最爱的小美3个5洗肉，50度、速度5、5分钟把肉里的脏东西血沫洗的干干净净。而且不破坏肉的营养，特别赞👍最后有洗肉视频。

步骤 2

把油，葱姜蒜，香叶，八角倒入煮锅爆香。 120度，3分钟低温爆香，激发香料里的香味，又不会焦糊产生致癌物质。

步骤 3

插入蝴蝶棒，保护食材不因为长时间炖煮而碎。

步骤 4

加入没过肉的水（约400克）和全部调味料，盖上盖子和量杯盖，100度/速度小勺/慢炖50分钟，至肉质酥软。

步骤 5

加入鳝段，翻动一下食材。

步骤 6

开盖温度V（最大）/时间30分钟/速度小勺，炖煮鳝段和收汁。

步骤 7

完美出锅，太诱人了有没有？小美不用看管，人可以离开机子做各种想做的事情，让时间得到最大的利用。这是我爱它的另一个原因。

步骤 8

不说了，我要去盛碗饭了！胖死我吧！

步骤 9

做完红烧菜最讨厌洗锅有没有？小美有自带的洗锅功能，自己加热高温冲洗，最后还你一个干干净净锅锅，真的让懒人彻底一懒到底。

步骤 10

最后放一小段之前洗肉的视频，看到洗出来这么多血沫，肉还是嫩嫩的，有没有爱了？

菜谱创建时间：2021-02-07 12:02:36