用自制红豆馅做点心③-老北京小吃驴打滚，软糯香甜

作者： Nachtisch

自从在超市发现了黄豆面，一直想做驴打滚。用自制的红豆馅： http://www.xiachufang.com/recipe/106708093/ 可根据自己的口味调整甜度，豆香馅甜，吃不完的放入密封盒中保存，放几天都不硬。

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 20克
• 食用油 10克
• 糖粉 10克
• 温水 110克
• 红豆馅 100克
• 黄豆粉 80克

用自制红豆馅做点心③-老北京小吃驴打滚，软糯香甜的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、糖粉混合均匀，倒入食用油，根据粉类吸水能力，少量多次加入温水。

步骤 2

用刮刀搅拌至面糊浓稠可流动的状态。

步骤 3

用一只浅盘，表面刷油，可以多刷一点，一会儿容易取出面糊。

步骤 4

将混合好的面糊倒入盘中，开水上锅蒸20分钟左右。

步骤 5

用两张保鲜膜包裹住红豆馅，用擀面杖擀开，备用。

步骤 6

黄豆粉放入不粘锅，开小火烘烤大概10分钟。

步骤 7

黄豆粉颜色变深，散发出豆香味，离火放凉。

步骤 8

将黄豆粉铺在案板上，多铺一些，蒸好的面糊趁热用刮刀直接刮到黄豆粉上。

步骤 9

快速擀开，擀薄成长方形。

步骤 10

将擀开的红豆馅移到面片上，再整整形。

步骤 11

卷起来，尽量卷紧一点。

步骤 12

用快刀切开。

步骤 13

馅料很足，把边角不那么整齐的马上塞进嘴里吃掉😝软糯香甜，非常好吃。

步骤 14

一次吃不完，放入密封盒里保存即可。

用自制红豆馅做点心③-老北京小吃驴打滚，软糯香甜的小贴士

1，蒸面糊的时候，可在盘上盖个盖子，水蒸气不会滴进去。 2，蒸好后趁热取出擀开，凉了没那么好擀。 3，红豆馅直接在面片上很难铺开，提前擀开然后移到面片上会比较容易铺均匀。

菜谱创建时间：2021-02-07 18:02:51