盐酥杏鲍菇｜别样的天妇罗

作者： 三多美食记

平时很少吃杏鲍菇，今天尝试了新做法，这个就香了！ 与椒盐相比，这种做法更能保持原汁原味。

用料

• 杏鲍菇 2个
• 葱花 5克
• 红椒碎 5克
• 蒜末 10克
• 粉浆用料：
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 40克
• 冰水 75ml
• 鸡蛋黄 1个
• 食用油 适量

盐酥杏鲍菇｜别样的天妇罗的做法步骤

步骤 1

两个杏鲍菇切滚刀块装盘备用；

步骤 2

葱，小米辣和蒜切末；

步骤 3

调粉浆糊： 低筋面粉和玉米淀粉用冰水迅速搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌；

步骤 4

倒入杏鲍菇均匀裹上浆糊；

步骤 5

所有裹糊的杏鲍菇放入八成热的油锅中大火快炸一分钟，捞出控油，并立刻进行下一步骤，不使杏鲍菇浸油；

步骤 6

锅中倒少许底油，爆香蒜末小米辣，然后加入炸好的杏鲍菇迅速翻炒，撒上小葱花，用盐调味即可。

盐酥杏鲍菇｜别样的天妇罗的小贴士

炒制时底油要少；全程快速！

菜谱创建时间：2021-02-07 22:10:40