七層糕（木薯粉版）

作者： 甜椒媽

這個七層糕是按照小時候的回憶，問了家中長輩需要那些材料同比例而制成的。 不知道大家是否喜歡，但味道和口感，我自己就很喜歡，軟軟糯糯的。 而椰漿，水和糖的比例，我是參了下廚房里的紫云莉莉和小四的懶漫生活的大概比例，再稍為微調。 因為第一次整，怕失敗，所以只整很少份量，如果想制作大份量，可以自動增加比例份量。這里份量大約夠宜家的小膠碗的量。

用料

• 木薯粉 50克
• 面粉 25克
• 水 50克
• 太古糖粉 35克
• 椰浆 100克
• 紫薯粉 1克

七層糕（木薯粉版）的做法步骤

步骤 1

首先全部材料大合照

步骤 2

用鍋開火，把水和糖倒在一齊，一直攪拌到糖粉完全溶到水里，再倒出，放涼

步骤 3

把全部材料稱好用量

步骤 4

把面粉加到木薯粉內，如果想一會攪拌輕鬆點，可以選擇兩粉一齊過篩，不過我懶，所以沒做

步骤 5

加上椰漿

步骤 6

攪拌到無顆粒，糊狀

步骤 7

然後加入放涼的糖水

步骤 8

繼續攪拌到液體水狀

步骤 9

用稱，分出一半液體，我這里大約分了120克液體做為1份出來

步骤 10

一個碗里的液體加入紫薯粉

步骤 11

然後攪拌，可以選擇攪到完全沒紫色一點點再做下面部分，但我不知道為什麼，怎麼攪都有，然後就放棄再攪了

步骤 12

分好的兩碗。如果想多點顏色，可以自己加不同顏色的粉末或色素，分給個碗做，我因為是第一次試驗性，所以只做兩種顏色

步骤 13

在碗上抹一層油，方便最後脫模，然後在鍋里燒開熱水

步骤 14

熱水開后，倒1勺到碗里，一勺的量視乎你的碗的大小，和你想要的厚度，我第一次做掌握得不太好，所以做出來，每一層的厚度都有不同

步骤 15

蓋上蓋子，預防水氣進入，大火蒸5分鐘，蓋好鍋的蓋

步骤 16

5分鐘后，就加紫色一層，再蓋蓋子蒸5分鐘，如此類推，一層白一層紫，一直到七層或材料用完為止。

步骤 17

蒸完后，取出，放晾或趁熱，返手把碗蓋到碟上脫模

步骤 18

這樣就可以得到一份軟軟糯糯，顏色又好看的七層糕了，味道還是小時候的味道😍

菜谱创建时间：2021-02-08 15:50:53