这一盅鲜到了极致！年夜饭上它超有牌面，3碗都喝不够！

作者： 老板娘的微食记

年夜饭除了要有肉有菜，汤也必不可少。饭前喝一碗垫垫胃，吃完饭来一碗清清嘴，以汤开头以汤收尾吃着更满足。今天给大家分享一道——海鲜冬瓜盅，以冬瓜为器皿装入鲜汤，过年用来宴客，特别有牌面。 整道汤最大的特点就是鲜！冬瓜盅里装上满满的鲍鱼、鲜虾、干贝、火腿......小火慢炖使不同食材的鲜味融合在一起，最终汇聚成鲜到舌尖发颤的这一盅，汤味咸鲜醇厚又带着冬瓜的清爽，一碗下去能从喉咙一直舒服到胃里~ 冬瓜盅只简单在边缘刻出锯齿状，刀工或者画工了得的朋友，也可以在侧面刻上有关新年的元素，简单就刻个福字，难一点可以刻只小牛，既能增添福气也更充满趣味。

用料

• 大冬瓜 1个
• 香菇 3个
• 火腿 30g
• 虾米 10g
• 干贝 20g
• 鲍鱼 6只
• 明虾 15只
• 热水 1200ml
• 青豆 30g
• 食用油 适量

这一盅鲜到了极致！年夜饭上它超有牌面，3碗都喝不够！的做法步骤

步骤 1

冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘留1cm左右厚度的冬瓜肉，再用小刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。

步骤 2

冬瓜肉、香菇、火腿切丁备用。

步骤 3

虾米、干贝温水浸泡30分钟。

步骤 4

鲍鱼洗净切花刀，鲜虾去头去壳，虾头留用，虾肉开背备用。

步骤 5

起锅热油，下虾头翻炒至出虾油后捞出。

步骤 6

放入虾米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和香菇丁炒软。

步骤 7

然后倒入热水，小火炖煮25分钟。 *不需要额外再放盐，火腿、干贝和虾米的咸味已经足够调味了。

步骤 8

倒入青豆、虾仁和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。 *喜欢喝浓稠一点的汤可以加适量水淀粉调节。

步骤 9

将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明即可。

步骤 10

一口就能鲜掉眉毛，谁喝谁爱~

菜谱创建时间：2021-02-09 12:53:34