年夜饭之五彩蒸蛋

作者： 吾家_小厨房

颜值和味道都在线的一道凉菜，值得一刷～

用料

• 松花蛋 2枚
• 鸡蛋 4个
• 火腿肠 1根
• 蘸料：
• 姜末 2勺
• 生抽 2勺
• 米醋 1根

年夜饭之五彩蒸蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋切成四半，火腿肠切四半，刷油底下铺烘焙油纸，按照图中依次摆好

步骤 2

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清不需要搅拌

步骤 3

蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋清倒入铺好皮蛋火腿肠的容器中

步骤 5

盖保鲜膜，用牙签扎几个眼

步骤 6

锅里倒入足量水，大火烧开后放入，中火蒸15分钟，蛋清都变白就好了，可以十来分钟打开看看，蛋白蒸好后揭开保鲜膜，倒入蛋黄液，盖保鲜膜继续蒸七八分钟

步骤 7

蒸好后用刀沿着边划一圈，倒扣过来脱模

步骤 8

切成片状，不要切太薄，容易蛋黄蛋清分离，也容易散，过程一定要轻拿轻放

步骤 9

切好后摆入盘中，调料汁，蘸着吃非常美味，颜值和味道都在线

年夜饭之五彩蒸蛋的小贴士

这个菜没有难点，唯一要注意的就是脱模和切片，容易粘容器容易散，所以一定要注意，容器刷油不如底下铺垫油纸，这样能保证菜品完整

菜谱创建时间：2021-02-09 13:39:00