纯手工土凤梨酱（菠萝酱），纤维清晰，润泽透亮

作者： Nachtisch

马上春节，想做新春伴手礼凤梨酥送给朋友。买了一只重1500克的熟菠萝，闻着就特别香。回家一通操作，削皮去眼剩下1000克的果肉。脱水熬制就成了300克的土凤梨酱（菠萝酱）。

用料

• 菠萝 1个（1500克）
• 粗糖 70克
• 蜂蜜 80克
• 黄油 10克

纯手工土凤梨酱（菠萝酱），纤维清晰，润泽透亮的做法步骤

步骤 1

一只熟菠萝，准备削皮去眼。

步骤 2

切四刀，把中心的硬核切下来。

步骤 3

硬核用搅碎机搅碎备用，其它果肉切小块，方便攥汁。

步骤 4

用纱布包裹果肉，徒手攥出菠萝汁。不要攥太紧，留一部分汁水在果肉里。

步骤 5

过筛滤掉浮沫，收集一大瓶手磨菠萝原汁。放入冰箱，慢慢享用。

步骤 6

攥过水分的果肉和打碎的菠萝硬核都倒入不粘锅，加入粗糖和蜂蜜，大火搅拌熬煮。

步骤 7

搅拌均匀后，转中小火继续熬干水分。

步骤 8

加入黄油，继续小火搅拌至黄油融化被果肉充分吸收。

步骤 9

果肉变得粘稠，容易抱团。

步骤 10

凤梨酱熬制完成，果肉润泽透亮，纤维清晰可见。

步骤 11

放凉后搓成球，就可以包凤梨酥了。用不完的凤梨馅，可放密封盒入冰箱冷藏保存。

纯手工土凤梨酱（菠萝酱），纤维清晰，润泽透亮的小贴士

1，没有凤梨的话，熟菠萝味道最好。 2，糖和蜂蜜可根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2021-02-10 04:46:52