羊肚菌炖老母鸡

作者： 橙垿私房

梁实秋先生曾回忆儿时的过年 祭灶、大扫除、置办年货、买水仙花 ...... 年菜家家几乎都一样 一锅肉，加蘑菇、粉丝、山药...... 大年初一 吃到 年十五 .......

用料

• 老母鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 3-5片
• 羊肚菌 适量
• 粉条 1把
• 酱 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺

羊肚菌炖老母鸡的做法步骤

步骤 1

老母鸡处理干净大致分解一下，因为整鸡不太容易焯水。冷水加一勺料酒，焯水再洗干净。

步骤 2

羊肚菌温水洗净然后泡20分钟左右

步骤 3

焯好水的鸡，剁块

步骤 4

锅➕油，五成热➕花椒和姜片，出香味后花椒捞出来

步骤 5

加葱段爆香

步骤 6

加鸡肉翻炒至变色

步骤 7

这样，表面略金黄

步骤 8

加料酒炒匀

步骤 9

➕熟酱炒匀

步骤 10

加生抽炒匀（后面不加盐，生抽根据口味适量）

步骤 11

炒至上色

步骤 12

加开水没过鸡肉大火烧开。中小火炖至软烂。我在这里转去用压力锅18分钟。

步骤 13

然后倒回来，加粉条和羊肚菌，再炖15-20分钟

步骤 14

出锅，鸡肉超级有嚼劲，鸡汤可以拌饭......

菜谱创建时间：2021-02-10 14:13:48