芥末香肠贝果

作者： 荷·私厨

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦面粉 50克
• 盐 5克
• 细砂糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 酵母 3克
• 水 270克
• 糖水食材：
• 水 1000克
• 糖 50克

芥末香肠贝果的做法步骤

步骤 1

将所有食材揉至扩展阶段。我用magimix大号和面勾10分钟/速度10。

步骤 2

室温盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

德式香肠切小丁备用。

步骤 4

将面团分割成均匀的十等份。

步骤 5

取一个擀成长方形。

步骤 6

翻面后先在面片上端涂抹粗粒芥末籽酱，摆好香肠丁。

步骤 7

由上至下卷成卷。

步骤 8

面卷一端用擀面杖擀成扇形。

步骤 9

将另一端包裹上。

步骤 10

捏紧封口。32度发酵35分钟。

步骤 11

糖水煮至快沸腾的程度，下贝果，每一面煮30秒。

步骤 12

捞出贝果，放置烤盘上。烤箱需要提前预热。放置预热好的烤箱下层，200度烤18分钟。

菜谱创建时间：2021-02-10 14:35:41