油炸花生（分享心得）

作者： 毓方

我们家每天早上都会吃几颗花生米，吃了好几年了，据说是有利健康。 一开始炸的时候，花生不是太焦了，就是还有点生。看似简单的油炸花生，也是炸了两三年后才掌握好了个度。 我每次炸个150-200克左右（感觉不能再少了，因为需要同样的过程）每天吃的话能吃一个多星期。炸剩下的油可以烧菜用，一股花生的香味。

用料

• 花生米 150-200克
• 油 没过花生表面

油炸花生（分享心得）的做法步骤

步骤 1

花生倒入水里，搓洗两遍

步骤 2

搓去衣的花生米可以等会用来观察颜色判断生熟

步骤 3

倒入色拉油（油可以用大豆油，玉米油，花生油，葵花子油等）

步骤 4

油的量的稍微没过花生米表面一点点

步骤 5

先开大火烧至油滚后改中小火，中间用筷子搅拌个两三次。搅拌的时候，手臂尽量伸长，脸部远离锅子

步骤 6

炸到这个颜色，花生米有点黄色了，改小火，中间再搅拌个两三次。搅拌的时候，手臂尽量伸长，脸部远离锅子

步骤 7

看到花生米变成浅棕色了，关火。先不要捞出，用余温再炸个一分钟（开个定时器）

步骤 8

一分钟后用漏勺捞出到铺好厨房用纸的网架上晾凉

步骤 9

凉透了就装密封盒里保存

步骤 10

吃多少取多少再撒盐

油炸花生（分享心得）的小贴士

炸好的花生米，其实自身里面温度也很高，所以等凉后颜色还会再深一些的，这样的口感就正好：酥脆而不焦。如果炸的时候，就炸到你想要的深棕色，那么等凉了后就会有点发黑，口感也会有点苦。 炸的过程中，还有搅拌的时候，脸部要尽量远离锅子。因为用水洗过，偶尔会有几颗爆开，一定要注意⚠️！

菜谱创建时间：2021-02-10 14:41:19