纽约芝士🧀蛋糕

作者： Lillian_莉莉安

❤️简洁版（操作方便） 😊口感绵密，芝士浓郁，黄油香脆底。添加酸奶油减少甜腻感。

用料

• 【饼干底】
• 消化饼干 80克
• 黄油 25克
• 【芝士糊】
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 100克
• 淡奶油 85克
• 鸡蛋（小） 2个
• 低筋面粉 16克
• 香草精 3ml
• 【自制酸奶油】 115克
• 柠檬汁 15ml
• 淡奶油 100克

纽约芝士🧀蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎+融化黄油，混合，放入模具，压平，冷冻30分钟。

步骤 2

消毒容器，加入柠檬汁，淡奶油，静止30分钟，用小勺搅拌，浓稠（几十秒）。

步骤 3

1⃣️奶油奶酪软化，电动打蛋器低速打顺滑，加入糖粉，低速打匀。加入淡奶油，一个鸡蛋（室温），打匀，加入一个鸡蛋（室温），打匀（不要过度搅拌） 2⃣️加入淡奶油，香草精，过筛面粉，手动蛋抽打匀。面糊过筛两遍（口感更细腻） 3⃣️倒入模具（模具喷油，方便脱模），静止一会，气泡上升至表面，震一下，消除气泡。 ‼️全程低速，高速打发会打入过多空气，成品会有大气泡。

步骤 4

烤箱预热170度，中下层，热水浴，烘烤15分钟，转120度，烘烤60—90分钟（up烘烤了80分钟），面糊不晃动即为烤熟。 ‼️活底模具包锡纸，防止渗水。

步骤 5

烤好后，取出，用脱模器将蛋糕与模具分离（防止蛋糕冷却过程中，表面开裂）；✔️不粘模具无需此步。 包保鲜膜，冷藏一晚，或冷冻3小时。活底模具包锡纸，防止渗水。

步骤 6

淡奶油60g+糖粉10g，打发。

步骤 7

打发淡奶油裱花装饰❤️

纽约芝士🧀蛋糕的小贴士

‼️请根据自己的烤箱调整温度和时间。 ‼️低温长时间热水浴烘烤，是芝士蛋糕口感细腻绵密的关键，需要耐心哦😊

菜谱创建时间：2021-02-10 19:30:06