腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！

作者： 苏州跃海食品

1、正宗的腌笃鲜，一定要加排骨 2、焯水后要冲洗几遍哦

用料

• 咸肉（腊肉） 适量
• 排骨 适量
• 莴笋 适量
• 笋 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量

腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法步骤

步骤 1

准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜

步骤 2

切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切

步骤 3

焯水。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用

步骤 4

排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用

步骤 5

再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。

步骤 6

等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块

步骤 7

然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右

步骤 8

然后出锅即可

菜谱创建时间：2021-02-11 12:22:08