牛年的刀切小馒头

作者： 恋恋家居蟹

两年前做过这个小牛馒头，也拍过视频课在某熊上，今年是牛年，我就把它重新拍成步骤图，应个景儿，祝厨友们牛年大吉，事事如意。

用料

• 面粉 100克
• 水 49克（水量仅供参考）
• 酵母 1克
• 猪油 适量
• 栀子粉，可可粉 适量（面团用）
• 黑可可粉，仙人掌果粉 适量（装饰）

牛年的刀切小馒头的做法步骤

步骤 1

揉面的方法，我以前的菜谱有写，还请厨友们移步观看，谢谢，这是我娃儿在揉面。😁。

步骤 2

揉成光滑如玉的面团

步骤 3

切一点出来

步骤 4

大的面团，我们要做小牛，用了黄栀子粉，揉匀揉透。

步骤 5

再染一小颗可可面团做小牛角

步骤 6

黄色面团，揉透后擀开，下部打薄，可噴适量清水。

步骤 7

卷起，和我的擀面杖差不多粗。

步骤 8

我得两指宽一切，切时，刀要快速，不要锯。

步骤 9

可可面团搓成纺锤形后（右边），切开，弯成牛角状（左边）。

步骤 10

白色的小面团揉透，擀成片，用饼干模切成圆片，要根据小牛的大小选相应大小的切模。

步骤 11

配件沾好

步骤 12

黄色面团，刚才刀切后的两头，取适量，揉捏成小耳朵。

步骤 13

粘好，有一步漏拍，小牛的鼻孔，用牙签圆头戳出来，就可以发酵蒸制了，我在江苏，面团发酵约40分钟，水开后蒸6分钟后，关火，五分钟后开锅。

步骤 14

等馒头凉透，取黑色可可粉，仙人掌果粉，加一点点水。

步骤 15

小牙签作用大

步骤 16

画妆，我比较喜欢画眼睛，根据蒸出来的样子，随心画画。

步骤 17

不复杂，但蛮有趣，你也来试试吧。

菜谱创建时间：2021-02-11 17:19:44