烤羊腿 (超详细步骤)

作者： 美食xs

第一次做，综合了很多菜谱。羊肉是内蒙的，所以好羊肉不容易做熟，光烤的话估计会太干。 前期处理的方法有水煮和蒸两种，个人觉得蒸的话更容易保持羊肉的味道。这次大火蒸了20分钟，然后220℃烤了40分钟，中间翻面。最后去掉锡纸再180℃烤了16分钟上色。 腌制时间越长越入味，今天烤得时候忘记放洋葱了，好在腌制的时候已经入味，因此成品很不错。

用料

• 羊腿 只
• 蜂蜜 勺
• 孜然粒 勺
• 盐 克
• 辣椒粉 勺
• 姜 片
• 洋葱 个
• 植物油 克

烤羊腿 (超详细步骤)的做法步骤

步骤 1

羊腿洗干净，浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。

步骤 2

撒盐，按摩均匀入味。

步骤 3

撒孜然颗粒，按摩均匀入味。

步骤 4

撒椒盐，按摩均匀入味。

步骤 5

切葱，姜，洋葱，料酒，用手抓拌均匀入味。

步骤 6

连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏，第二天做。

步骤 7

去掉葱姜等调料，上锅大火蒸。

步骤 8

大火蒸20分钟。

步骤 9

关火，晾凉备用。

步骤 10

土豆胡萝卜等配菜切块，撒椒盐，盐，孜然，油拌匀。

步骤 11

铺上蒸好的羊腿，羊腿撒椒盐，孜然，辣椒，盐，抹油，蜂蜜水。应该再加点洋葱才好，第一次忘记了。

步骤 12

包上锡纸。

步骤 13

上下火，220℃烤20分钟。

步骤 14

反面，撒孜然，椒盐，包上锡纸，再烤20分钟。

步骤 15

换烤架，羊腿放在烤架上，下面烤盘放锡纸和土豆块，顺便接油。180℃烤8分钟，反面再烤5分钟上色。

步骤 16

取出，开吃。

步骤 17

羊腿肉按照前面的方法腌制，然后撒五香粉，孜然粉，椒盐，辣椒粉（或者直接用烧烤料），刷油。200℃烤15分钟翻面，再撒佐料，换上层烤10分钟，220℃翻面再烤10分钟即可。

步骤 18

最后看着点火，适当调整。

菜谱创建时间：2021-02-12 13:26:11