生日蛋糕、草莓裸蛋糕（低糖配方）

作者： 不负人间烟火

模具：三能39.5*32.5*3.5直角。做夹层做8个鸡蛋就可以。蛋糕凉以后会有回缩，根据蛋糕实际长度做以调整。37/2=18.5。如果三能普通直角模具，用4个蛋即可。8个蛋配方减半。低糖配方把蛋黄糊里的糖省略了。

用料

• 蛋黄糊材料：蛋黄 8个
• 玉米油 75g
• 牛奶 85g
• 低筋面粉 140g
• 蛋白材料：蛋白 8个
• 细砂糖 65g
• 淡奶油材料：淡奶油 400g/300g
• 糖 20/15g
• 柠檬汁（加蛋白里） 几滴

生日蛋糕、草莓裸蛋糕（低糖配方）的做法步骤

步骤 1

160度中层32分钟。出炉震模具。把蛋糕晾凉。蛋糕修整边缘切边后切成4块。2块正方形。另2块长方形拼成一块正方形。接缝处用淡奶油粘住😆 。 淡奶油摇匀倒出。隔冷水打8分发。提蛋头尖峰成弯钩。8分状态最适合裸蛋糕边缘会有流动感。一层蛋糕一层奶油四周用裱花袋挤一圈奶油使边缘奶油感丰满。撒上草莓丁。草莓丁可以放前用微量的糖腌制一下。特别入味。如此第二层。最上层蛋糕片上奶油略多于前两层。撒水果装饰。最后用糖粉筛撒糖粉。也可以把草莓丁撒在边缘装饰。

生日蛋糕、草莓裸蛋糕（低糖配方）的小贴士

淡奶油8分至九分状态只差一点点，所以到了6-7分的时候一定要注意观察。免得打过。

菜谱创建时间：2021-02-12 23:15:08