红烧排骨腐竹卤蛋

作者： 玫瑰奶昔

用料

• 排骨 300克
• 冰糖 十几颗
• 料酒 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 鸡蛋 6个（根据需要）
• 腐竹 若干
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 大葱 若干段

红烧排骨腐竹卤蛋的做法步骤

步骤 1

腐竹泡发待用。 鸡蛋冷水下锅，水开后煮10分钟，冷水泡凉，剥壳。蛋白表面划几刀，为了更入味，可以用针多扎几下。

步骤 2

排骨加姜片、料酒泡水30分钟去腥。 冷水下锅煮，水开后撇去浮沫，继续炖煮二三十分钟。

步骤 3

冷锅下适量油，小火加热，加入适量冰糖，熬煮至茶色。转中火倒入排骨翻炒上色，加入香叶、八角、桂皮、大葱段一起翻炒。

步骤 4

加热水淹没食材，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒，加入鸡蛋和腐竹一起炖煮40-60分钟。中间注意要翻动鸡蛋卤得均匀。 最后根据口味酌情加盐，大火收汁起锅😋

菜谱创建时间：2021-02-14 20:53:27