孔雀开屏

作者： 小月爱烘焙

2021牛年年夜饭第一次做这个菜，以前蒸鱼没有这么好看，第一次尝试开背武昌鱼，切的好累，不过味道和形状都好，就把这个留下吧。

用料

• 武昌鱼 1条
• 姜
• 胡萝卜
• 盐
• 葱丝，香菜
• 油

孔雀开屏的做法步骤

步骤 1

武昌鱼一条，切去头尾，中间部分把后背处切断，肚子不切断，切好后摆盘，即成孔雀状。

步骤 2

鱼身上少量抹盐，姜和胡萝卜切薄片，每一个后背的肉上放一片姜片，姜片上放胡萝卜片

步骤 3

蒸锅烧开，下鱼盘蒸10分钟左右，蒸的时候准备葱丝，香菜，热油锅，我喜欢加一点花椒，不喜欢花椒的可以不加。

步骤 4

鱼蒸熟后关火，淋少量蒸鱼豉油，放葱丝和香菜在鱼身上，把热油浇在葱上激一下，非常鲜美。

孔雀开屏的小贴士

其实蒸鱼非常简单，就是开背比较费劲，刀要好用是关键，用平的盘子比较好摆。

菜谱创建时间：2021-02-15 20:48:44