鲜虾豆腐蒸蛋

作者： 瑜睿宝贝

蒸蛋，几乎每家每户都需要。 过年🧨啦，我们的蒸蛋来变个花样吧，加入豆腐，虾仁，口感更丰富，档次和颜值也提升了，更何况，这个春节，盒马的新鲜虾🦐，已经涨📈到109元一斤啦。

用料

• 日本豆腐 3条
• 鸡蛋 2个
• 水 130克
• 虾 8-10只
• 盐 1小撮
• 料酒 1茶匙
• 黑胡椒粉，可以省 少许
• 味极鲜 3茶匙
• 香油 2茶匙
• 葱花，可以省 适量

鲜虾豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鲜虾建议冰箱冷冻40分钟，取8-10个虾🦐，去虾壳，去虾线，注意⚠️，虾线腹背均要去掉 虾本身比较大建议8个，小点的就10个，可以根据自己的情况酌情处理

步骤 2

清洗干净的虾，放入一个小碗，加入1茶匙料酒，1小撮盐，适量黑胡椒粉，抓匀，腌制10分钟

步骤 3

取日本豆腐3个，切片，注意动作轻柔

步骤 4

轻轻地移动到蒸蛋盘，围圈摆在盘中，切碎和多余部分放中间即可。

步骤 5

主锅放入2个鸡蛋，加入130克的水，15秒/速度3.5打散

步骤 6

过滤蛋液倒入盘中

步骤 7

虾仁如图围成一圈

步骤 8

封上耐高温的保鲜膜，放入小美蒸锅

步骤 9

主锅放入600克水，盖上主锅盖，架上装有鸡蛋的蒸锅，盖上锅盖，设定18分钟/Varoma/速度1烹煮

步骤 10

出锅，撒上2茶匙香油，3茶匙味极鲜，晃动均匀，再撒上适量葱花，即可享用

鲜虾豆腐蒸蛋的小贴士

虾仁的大小，会影响最后的口感，请注意一下，如果你追求极致，可以中途暂停，剩8-10分钟的时候来加入虾仁 味极鲜，可以根据自己的口感稍微再做调整。

菜谱创建时间：2021-02-16 10:47:50