连汤汁都不会放过的，红烧肉卤蛋

作者： 小美-47

红烧肉家家都会做，可以说是百家百味，红烧肉怎么才算好吃？色泽红亮，吃着不腻才是关键，快来看看我是怎么做的吧。

用料

• 五花肉 适量
• 大蒜姜 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 鹌鹑蛋 适量

连汤汁都不会放过的，红烧肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切四方块。

步骤 2

锅里放水焯五花肉。

步骤 3

加点料酒去腥。

步骤 4

水开煮出血沫。

步骤 5

再用清水把肉洗干净。

步骤 6

锅里洗干净，重新放入一点点的食用油。

步骤 7

把控好水的五花肉倒进去。

步骤 8

中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这个步骤时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻。

步骤 9

把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用。

步骤 10

锅里留一点点底油倒入黄冰糖。

步骤 11

把糖慢慢的熬成琥珀色。

步骤 12

倒进五花肉翻炒上糖色。

步骤 13

加老抽生抽上色。

步骤 14

加入适量的清水和盐。

步骤 15

加姜块和蒜瓣。

步骤 16

加花椒，八角干辣椒。

步骤 17

大火煮开。

步骤 18

盖盖子中小火炖煮一小时。

步骤 19

然后加入鹌鹑蛋或者鸡蛋。

步骤 20

再炖半个小时。

步骤 21

色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了。

连汤汁都不会放过的，红烧肉卤蛋的小贴士

温馨小贴士： 1.五花肉炒出多余的油脂是吃着不腻的关键。 2.用冰糖炒糖色是色泽红亮的关键。 3.五花肉一定要炖的时间够长才会有入口即化的口感。

菜谱创建时间：2021-02-17 10:44:35