云朵般的椰香吐司

作者： 爱烘焙的时光

很喜欢椰子的味道，以前过年总是会买硬块的春光牌椰子糖，做了烘焙以后就会用椰蓉、椰子油、椰子粉、椰浆……做各种美食，做的时候就会很香，烤的时候更香满屋子飘香！前段时时间有小伙伴投食了有机的椰蓉、椰子油、椰浆、椰子粉，最不能辜负的就是美食，于是做了一款吐司，既好吃又柔软，从此就爱上这款吐司，甚至成为最爱！连做了好几次都很成功，记录下来，让喜欢椰子味的小伙伴们也可以做起来。 椰浆粉可以用椰子粉或者奶粉、高粉来代替，椰浆可以用等量的淡奶油来代替，当然了椰子油也可以用黄油来代替的。如果手头上没有椰子系列的产品，那就做成原味的吐司也是非常好吃的！ 以下是450吐司的量，想做两个请翻倍，我是做了两个。

用料

• 高筋面粉 250克
• 椰子粉 10克(可换成等量奶粉或者高粉)
• 糖 25克
• 椰浆 30克(可换成淡奶油)
• 牛奶 50克
• 全蛋液 25克
• 干酵母 3克
• 水 70～75克
• 椰子油 25克
• 盐 4.5克

云朵般的椰香吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料除椰子油和盐以外加入揉面缸揉到出厚膜的时候加入盐和椰子油，直到揉到出薄膜的完全状态。如果椰子油是液态的要一开始就加上，如果是固态的就后加。

步骤 2

放到容器盖好保鲜膜进行基础发酵

步骤 3

发酵到大约2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌不陷不回缩或者微微有一点点的回缩就可以了。

步骤 4

轻轻排气把面团分成三份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右，图片是两个吐司的量六份。

步骤 5

进行一次擀卷，再松弛15～20分钟。

步骤 6

进行二次擀卷，放到吐司内。

步骤 7

二次发酵再温度35度湿度80%进行，发到大约八分半至九分满。如果想造型可以在面包顶部用剪刀剪开口挤上软化好的黄油，也可用刀片割口挤黄油，但是没有剪刀剪的好看。这里的黄油是是额外的不是方子的，用量不是很多，几克就够了。

步骤 8

烤箱上火160下火190提前预热15分钟左右，放在烤箱最下层低糖吐司盒烤26～28分钟，普通吐司盒烤28～30分钟左右。具体还要根据自己的烤箱温度来。

步骤 9

出炉，美美的香香的！软软的！真是有些软到不知所错(=^▽^=)！云朵般的手感！

云朵般的椰香吐司的小贴士

1.液体含量根据自己分的吸水率来。 2.椰浆粉和椰浆都可以等量调换成自己喜欢的材料。 3.关于烤的温度和时间一定根据自己的的烤箱实际情况来。

菜谱创建时间：2021-02-17 18:45:28