家常版黄焖鸡，老少皆宜

作者： 我是李春曼

土豆软糯，香菇吃起来滑滑的艮啾啾，有嚼劲！鸡块入味汤汁粘稠，好吃！

用料

• 鸡腿 2只
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 土豆 2个
• 鲜香菇 若干
• 冰糖 若干
• 料酒 1勺
• 老抽 少许
• 生抽 1勺
• 清水 少许
• 花椒，大料，桂皮，香叶 少许
• 尖椒 2个
• 蚝油 1小勺

家常版黄焖鸡，老少皆宜的做法步骤

步骤 1

两只鸡腿切块，洗净血水。

步骤 2

起锅放入鸡腿，倒入凉水没过鸡腿即可。至水开五分钟关火。将鸡腿过凉水备用。

步骤 3

葱姜蒜改刀，干辣椒2个备用。

步骤 4

香菇洗净，把根部剪掉，剩下的一切四半。

步骤 5

土豆洗净削皮切块。

步骤 6

热锅凉油，放入一些冰糖，炒糖色。

步骤 7

开始用中火熬，待冰糖全部都化掉改小火，勺子要不停搅拌，直至成琥珀色。

步骤 8

下入鸡块煸炒上色。

步骤 9

下入葱姜干辣椒煸炒。

步骤 10

倒入一勺料酒煸炒。

步骤 11

倒入少许老抽煸炒。

步骤 12

倒入一勺生抽煸炒。

步骤 13

加入清水没过鸡块即可。

步骤 14

放入少许花椒，桂皮，大料，香叶，或者家里其他的炖肉料也可以。

步骤 15

尖椒洗净去籽不去里面的筋，保留辣味，掰成小块。

步骤 16

鸡块大约大火炖15分钟可以放入土豆开锅后转中火继续炖15分钟。

步骤 17

再放入香菇开锅后转中火继续炖15分钟。

步骤 18

可以观察一下锅内的汤量，尝尝咸淡，如果感觉味道淡可以适量放盐。

步骤 19

炖至所有菜品都已软烂入味，汤汁收的差不多了可以放尖椒和蒜片了。

步骤 20

最后加一小勺蚝油。

步骤 21

翻拌均匀就可以出锅了！

菜谱创建时间：2021-02-17 20:53:47