青木瓜沙拉

作者： 白夏至草

今年的年夜饭是在别人家吃的，非自己领地，不能插手太多，我通常只提供食材，怎么做由掌勺的人决定。青木瓜也不在我们的准备之内。 去看老人，她女儿家院子很大，种着蔬菜晾着衣服，靠围墙那里有一蓬青木瓜树，上面还结着果实，我们说着家常里短，听老人表述各项官能失能，只觉生不如死，给老人红包，她说自己早就不会用钱了，国家发的工资，一分也用不出去。那姐姐要抓只野鸡给我，说是炒出来比一般的香，我不要，现在市场不让处理活鸡，拿去只给自己添麻烦。 我指着木瓜树说，给我两个青木瓜嘛，那姐姐说，还不熟，我说，就要青的，于是搬了梯子，扭了两个下来给我。 我从小吃这个长大，以前家里水池边也种有一蓬，木瓜成熟时我妈会摘了去给亲戚。在宝善街上班期间，隔锅香里这菜卖8元一份，那时最喜欢的就是竹筒装的酸笋牛肉饭和青木瓜沙拉，感觉总也吃不怕。 多年前去老挝自由行，在四千美岛那种大青树下的小店里，只有菜单，没有图片，在不能肯定其他菜是否吃得成的情况下，我们通常就先点一个papaya salad，外加一碗米饭🍚，再有个蔬菜汤之类的，至少能吃饱饭。 摘下来的青木瓜回去就切开凉拌，成为除夕之夜我做的唯一一道菜。

用料

• 青木瓜 一个
• 调料 一碗

青木瓜沙拉的做法步骤

步骤 1

果实累累

步骤 2

新鲜诱人

步骤 3

忍不住摘两个

步骤 4

去皮，切开，去除中间的一层薄瓤

步骤 5

切成丝，盆里还有两根黄瓜，也切丝，芫荽洗干净，切碎

步骤 6

调料包括： 1、浇热油的： 蒜根碎 蒜末 葱花 糊辣椒 盐 白芝麻 芝麻油 2、调料浇油炸香后，接着加： 味极鲜 梅子醋 蚝油 鱼露 柠檬汁 白糖 少量味精 花椒油 3、混合成调料汁

步骤 7

倒入调料汁，戴手套抓拌均匀

步骤 8

脆爽，解腻

步骤 9

第二次做的，削皮刀去皮

步骤 10

洗干净，去掉瓤，

步骤 11

切丝

步骤 12

只用了半个就一大碗

步骤 13

直接往里面放调料，拌匀即可。

青木瓜沙拉的小贴士

拌之前可以先冰一下，增加脆度，可以放油辣椒或小米辣，家里有老人，我都舍弃了。不喜欢凉食的，可以切块后炖排骨，炖鸡，都很好吃。

菜谱创建时间：2021-02-18 13:19:14