黑米蒸糕

作者： 小小瑞的美食记

方子是3个4寸的量哦‘

用料

• 黑米 80克
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 糖 20克
• 牛奶 100克
• 玉米油/山茶油 10克
• 柠檬汁 几滴

黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

黑米洗干净 ‘ 晾干水分

步骤 2

平底锅‘ 用最小火’ 炒香后 ’ 稍微晾凉一些

步骤 3

破壁机将黑米打成粉末‘ 越细越好‘ 然后过筛’放旁边备用‘

步骤 4

牛奶+油 ‘ 先搅拌均匀

步骤 5

然后加入 黑米粉 ’ 糯米粉‘ 粘米粉’ 一起再次搅拌一下（可能会有点稠 ’ 没关系）

步骤 6

加入蛋黄继续搅拌 ‘ 就会稀一些 ’ 好拌很多

步骤 7

蛋白加入糖‘ 和几滴柠檬汁 ’ 打发（打发方法参考我的威风蛋糕手法 简单 稳固 不易消泡。 https://www.xiachufang.com/recipe/104445152/ ）

步骤 8

将蛋白霜和黑米糊 混合均匀 用Z字手法‘ 加翻拌手法.

步骤 9

拌好的黑米糊 ‘ 倒入模具中 ’ 盖上保鲜膜 ‘ 用牙签 在保鲜膜 上扎几个孔 ‘ 然后放入蒸锅里’ 水烧开后 ‘ 中火蒸35分钟’ 出锅前闷5分钟再开盖

步骤 10

好吃不上火的黑米糕就做好啦～

菜谱创建时间：2021-02-19 09:30:22