[雪球厨房]香芋扣肉

作者： 雪球宝妹

用料

• 芋头 1个
• 五花肉 250克
• 腐乳 4块
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 白糖 若干
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 葱 1根
• 姜 3片
• 黄豆酱 2勺
• 白醋 少许

[雪球厨房]香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

芋头洗净，去皮，切块。

步骤 2

冷锅热油，为了防止油炸锅，建议芋头先用厨房纸把水吸干，再炸。

步骤 3

炸到芋头变色，即可乘出。

步骤 4

新鲜五花肉洗净。 水里加姜片、花椒、八角、葱结，把五花肉放水里，大火烧开，转小火焖煮20分钟左右，取出控水。

步骤 5

用牙签在皮上扎洞，洞越密越好。

步骤 6

冷锅热油，用筷子夹住五花肉，先把带皮一面放油里炸至皮变脆。

步骤 7

然后把剩下三面炸至金黄。

步骤 8

切小块。

步骤 9

一块芋头夹一块五花肉，摆盘。

步骤 10

1. 酱汁调配：四块腐乳（南乳最佳），一勺料酒、一勺生抽、一勺砂糖、两勺黄豆酱、少许白醋，搅拌均匀。 2. 把酱汁淋在表面。（也可以在摆盘的时候把先芋头和五花肉在酱汁里浸透，再摆盘来蒸，这样做会更入味。） 3. 洒砂糖。

步骤 11

上锅，蒸30-60分钟。

步骤 12

香喷喷的芋头扣肉就做好啦！洒点砂糖，开吃！

菜谱创建时间：2021-02-20 10:54:10