波兰种抹茶蜜豆吐司

作者： 刀刃甜心

一个450模具量

用料

• 波兰种：
• 水 50克
• 酵母 1克
• 高筋面包粉 50克
• 主面团：
• 高筋面包粉 200克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 100克
• 白糖 35克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 抹茶糊：
• 抹茶粉 6克
• 水 10克
• 蜜豆： 适量

波兰种抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种混合，盖保鲜膜发酵至大蜂窝状，28℃室温大概1个小时。

步骤 2

将波兰种与主面团部分混合（除了黄油），揉出厚膜，加软化好的黄油，揉出手套膜。

步骤 3

准备抹茶糊，用刮刀按压搅拌至无颗粒，抹茶粉是展艺的，颜色不太好。

步骤 4

手套膜揉好了。

步骤 5

分成两份，其中一份与抹茶糊混合揉匀（我用的厨师机），盖保鲜膜发至1.5—2倍大，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷就发好了。

步骤 6

取出面团折叠按压排出大气泡，团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

分别擀成长方形面片，抹茶面片稍微小一点，摞在一起，用擀面杖轻擀一遍，使两个面片更贴合，铺上蜜豆（没有蜜豆了，用的葡萄干），再用手轻按压一遍。

步骤 8

按压着卷起来，收口捏紧，两遍也要捏紧，不要露出抹茶色，收口朝下放入吐司盒，盖保鲜膜发至8分满。

步骤 9

烤箱上下火135℃，50分钟，出炉震出热气，侧躺晾至手温装袋密封保存。

步骤 10

比我这个多卷半圈会更好看。

波兰种抹茶蜜豆吐司的小贴士

这款土司特别柔软，水份大，可以预留10克牛奶根据情况添加，烤箱温度只是参考，具体根据自己家烤箱脾气设定，蜜豆不要放的特别多，容易压塌抹茶面团影响二次发酵。

菜谱创建时间：2021-02-20 22:13:13