昭和布丁

作者： cat1414

略带微苦的焦糖和充满奶香味的布丁是最佳的配搭。要做出顺滑的布丁，要用低温水浴蒸烤，这也是最难控制的，因为各个烤箱不一样，食谱的温度只可供参考。建议到45分钟左右开始，每10分钟查看布丁，以免烤过。

用料

• 细砂糖 50克
• 水 15克
• 热水 25克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 165克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 30克

昭和布丁的做法步骤

步骤 1

先做焦糖：糖和水放入锅里用中火火加热。不要搅拌，等糖水变金黄色离火，加入热水，即成焦糖。

步骤 2

昭和布丁的焦糖带微苦，所以要煮得深色一点。趁热倒入布丁杯。放冰箱冷藏10分钟

步骤 3

做布丁液：牛奶，淡奶油，糖加热到糖溶化，放凉。打散全蛋和蛋黄，牛奶液慢慢加入蛋液，搅拌均匀。过滤2-3次，倒入布丁杯。覆上锡纸。水浴130度烤60分钟。放凉后放冰箱冷藏一晚，即可享用。

菜谱创建时间：2021-02-20 23:24:06