炸油条

作者： zjf263901

家人爱吃油条。 嫌弃外面不干净，不健康。就动手自己做，翻视频，讨教前辈，边摸索边操练，终于做出了这款家庭版的油条。 好吃又健康。

用料

• 面粉 500克
• 酥脆剂 6克
• 小苏打 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 油 40克
• 牛奶或水 250克
• 糖 5克

炸油条的做法步骤

步骤 1

500克面粉。

步骤 2

小苏打1.5克。

步骤 3

鸡蛋1颗。

步骤 4

揣面，三揣三醒后表面涂油。

步骤 5

用保鲜膜裹好后醒面。

步骤 6

切条后，用筷子打水线 ，然后另外一根油条叠加上去。

步骤 7

成型生胚。

步骤 8

捏住两头，轻轻抖一抖，下锅油炸。

步骤 9

小火慢炸。

步骤 10

出锅啦！ 金灿灿的。

炸油条的小贴士

1.配方 面粉：500克 小苏打：3克 水：250克 糖：5克 油：40克 酥脆剂：6克 盐：5克 鸡蛋：1只 2.使用中筋面粉或低筋面粉，高筋面粉使炸出来的油条有点皮，嚼不动。 3.三揣三醒。 4.小苏打主要使油条蓬松，酥脆剂增加油条的酥脆的口感，酥脆剂的主要成分也是小苏打，传统油条用的都是矾碱盐，原理是碱和矾起化学反应，产生大量的气泡使油条蓬松起来。 5.油温不能太高或太低。180～200之间。 6.用酵母也行，样子口感差一点。

菜谱创建时间：2021-02-20 23:36:11