蒲烧鳗鱼煲仔饭

作者： Gaby的健康减脂厨房

关于煲仔汁：最简单的是糖➕生抽➕蚝油➕少量水➕少许麻油搅匀。讲究一点的，酱油可以提前熬制，生抽➕水➕红糖➕八角➕香叶。

用料

• 蒲烧鳗鱼 条
• 酱油，味淋 勺
• 蚝油
• 麻油
• 米
• 鸡蛋
• 青菜

蒲烧鳗鱼煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净提前浸泡至少一小时，我是头天晚上就泡了，这样早上煮很快，为了确保水量不会过多或过少，我是先称米，洗完后加水1.3-1.5倍，也就是你住100克米的话加水后米和水的总重量是230-250克。

步骤 2

锅底刷油，连米带水倒入锅中煮开转小火，到表层没有水的时候放入切好的腊肠，鳗鱼煲仔饭可以不放腊肠，我因为有剩下半根腊肠所以放了。鸡蛋看你想吃硬心的还是溏心的，溏心就晚一点打进去。

步骤 3

市售的蒲烧鳗我觉得太甜，我通常会冲水洗掉一些调味汁，再自己煎一下，我放了葱和小米椒一起稍微煎一下备用。

步骤 4

小油菜提前烫好，我今天放的菠菜。，饭快熟时顺过边淋一圈油小火烤出锅巴。摆上鳗鱼和青菜。

步骤 5

刚才煎过鳗鱼的锅中加入生抽，味淋(没有就放糖)，蚝油和一点水煮开做煲仔汁。浇上，开吃。

菜谱创建时间：2021-02-21 11:27:08