玩面团之#蝴蝶结🎀面包#快来一起动手吧

作者： 四月食光_April

添加了黄桃酸奶的粉色蝴蝶结面包，淡淡的黄桃香味，早餐搭配一杯香浓的牛奶，吃完心情都好了。 @海氏Hauswirt 简单易做，还不快快动手🥳 ✨烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50烤箱』✨

用料

• 🌈面团材料
• 高粉 250克
• 糖 30克
• 盐 3.5克
• 全蛋液 38克
• 黄桃味酸奶 90克
• 牛奶 40克
• 奶油奶酪 50克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 红丝绒液 4-6滴
• 🌈内馅
• 红豆沙馅 150-200克

玩面团之#蝴蝶结🎀面包#快来一起动手吧的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油外，全部放入厨师机二档搅拌均匀后，转四档4-5分钟，出粗膜后加入黄油。

步骤 2

加入黄油后2档搅拌至看不到黄油，转4档4-5分钟。面团出缸温度控制在24-28度。放入烤箱，不开发酵，放一碗冒气的热水增加湿度，基础发酵60分钟。

步骤 3

发酵好的面团戳洞不回缩，不塌陷。面团分割成8份，我的面团大概63克左右。排气滚圆松弛10-15分钟。松弛好的面团包入红豆沙馅，每个包20-25克。收好口，擀圆，造型。

步骤 4

造型方式➡️在面团中间找个中心，用个小裱花嘴定位，然后下面切一刀，上面切两刀。左右各两刀，变三片。翻起中间一片，将上下两片内推，放下中间那片即可。不懂的看图4⃣️[派对R]

步骤 5

做好造型的面包放入烤箱开发酵35度发酵50分钟。发酵好后烤箱预热180度，烘烤15分钟。烘烤5分钟盖锡纸。

玩面团之#蝴蝶结🎀面包#快来一起动手吧的小贴士

🌱四月度小Tips时间 ①干酵母用量为鲜酵母的1/3 ②因为是造型面包，所以选择了直接法，成品会稳固一些。用种面法也可。 ③面团水量记得预留，如果加牛奶调节不好，可以适量加一点水。 ④面团颜色我用的红丝绒液，我滴了5滴，看面团颜色自行调整。也可以用红曲粉替换，大概3-5克 ⑤黄桃酸奶选自己喜欢喝的就行。 ⑥我的鸡蛋比较小，带壳才45克，所以我用了一个，如果用大个鸡蛋，用25克，其他用奶补齐即可。

菜谱创建时间：2021-02-21 22:04:50