养生药膳③~六味养生丸

作者： 满小满的美食厨房

今天制作了第三道养生药膳~六味养生丸。 过完年，没啥事了，又开始寻思吃的。过年期间吃得太豪横加上作息紊乱，身体很想吃清淡休息，药膳课里的养生丸很适合，有粗粮有素菜和菌类，清淡还营养全面。顺便复习一下年前学习药膳课程的内容，于是，昨天我又认真回看了课程内容，做了笔记，今天实操一遍。做完后，配料、步骤和制作过程中的注意事项，怕过两天就忘记，赶紧趁热打铁记录在此，以备忘。 顺便分享给喜欢素食和药膳的朋友，民以食为天，怎么吃，吃什么，才能健康养生。怎么可以不用等到生病了要吃药才去亡羊补牢，而是把健康功课平均到每天的一日三餐，吃饭就是吃药，吃饭就是养生，这样身体从饮食方面基本都能保持在平衡状态，生病的机率可以大大减少。

用料

• 苦菊（或当地应季绿叶菜） 250g
• 虫草花 100克
• 炒熟白芝麻 20g
• 南杏仁 20克
• 胡萝卜 100g
• 紫米面 60克

养生药膳③~六味养生丸的做法步骤

步骤 1

先把食材准备好 绿叶菜，虫草花，南杏仁，白芝麻，紫米面

步骤 2

第一步：先炒香白芝麻，晾凉备用。 平底锅烧热，放入白芝麻，小火翻炒至白芝麻变黄，香味出来。关火晾凉备用。 芝麻炒熟后拌入馅料里，可以充分激发馅料的香味。 因为我买的是已经炒熟的白芝麻，所以这一步我就省略了。

步骤 3

第二步，再来准备紫米面。 我喜欢自己磨粉，因为我有美善品厨房料理机。大家可以用破壁机，没有机器可以买现成的紫米面。

步骤 4

小美磨粉：2分钟/速度10

步骤 5

磨出来的粉非常细腻

步骤 6

第三步：处理绿叶菜，焯水。 药膳大厨老师给的方子是用苦菊。老师说用当地应季时令蔬菜最好，所以菜的选择可以不拘一格哈。我家刚好有快菜，我就地取材了哈。 先把菜择好洗干净，可以在水里加一勺小苏打浸泡片刻，再清洗，这样可以有效去除农药残留，然后沥干水分。 锅里加水烧开，加少量盐和油，放入绿叶菜焯烫至菜变翠绿，捞出控水，过冷水，沥干水分备用。

步骤 7

虫草花洗干净，再用焯过菜的水焯一下虫草花。挤干水分备用。

步骤 8

把绿叶菜切碎，虫草花切碎，南杏仁太大，稍切碎一点，这样团馅料不容易散，炒熟晾凉的白芝麻也加入。 馅料里的四种食材就准备好了

步骤 9

给馅料调味：加盐，白胡椒粉，香油，鸡粉。 我用蘑菇味精代替鸡粉。

步骤 10

能吃荤的朋友，可以加点猪油。因为馅料全素，加入动物油脂的作用是增香，充当馅料粘合剂。 猪油也是我用小美自己熬的，超级快超级省心，还没有异味，猪油雪白，太爱了。

步骤 11

加完猪油后，馅料状态果然马上聚合了一些，没有刚才那么松散了。

步骤 12

用手把馅料团成小团子

步骤 13

根据团了几个团子，就切几个胡萝卜片，用来做养生丸的底托。

步骤 14

开始裹外皮。 把馅料团子放紫米面里滚一圈，把多余面粉抖掉

步骤 15

再用手捏合一下，这样馅料里的水分能更好的融合紫米面，这样裹的更紧实，避免蒸完散架。

步骤 16

也可以用手在馅料团上面撒面粉，以上裹粉动作三四回，面粉裹到再也裹不上干粉了，最后用手团圆捏结实。

步骤 17

做好的养生丸生胚依次摆在胡萝卜片上，稍按压一下，让丸子坐稳，不然蒸完容易倒。

步骤 18

锅里烧水，上汽后放入养生丸生胚，中大火蒸5-7分钟。 蒸制时间根据你做的丸子大小和器皿来定。因为我底下还隔了个盘子，所以水蒸气不容易上来，我就蒸了7分钟。 一般做直径3cm的小丸子直接码蒸屉上蒸，5分钟即可。

步骤 19

蒸熟啦，出锅。紫米面的外表已经紫的透亮啦。

步骤 20

咬一口尝尝！ 外皮软糯香，内馅味道口感层次很丰富，蔬菜的清脆，虫草花的鲜香，白芝麻的颗粒感和浓郁的香气，南北杏仁的香脆，最后是胡萝卜原汁原味的清脆香甜，味道虽然只有盐和胡椒粉，但新鲜食材本身带来的香味和口感，让整个口腔都很饱满，值得细嚼慢咽，慢慢品味。

步骤 21

越新鲜的食材越需要简单调味的搭配，这样才能激发食材本身的鲜香，回归本源，才能引领食用人用慢慢品尝的方式去体验其中的自然时间之味，从而慢下来静下来，回到当下。 我感受，这就是药膳为我们带来的身体和心灵双重的滋养吧！

养生药膳③~六味养生丸的小贴士

菜和虫草花焯完水后，一定要挤干水分，最好用纱布挤，可以挤得更干。不然后期团圆子水太多容易散。

菜谱创建时间：2021-02-22 01:35:50