麻辣牛肉干

作者： 瑜睿宝贝

小美的惊喜，在于它的功能的全面运用：它不仅可以揉面，打果汁，烧菜，………还可以轻松制作牛肉干

用料

• 牛肉，牛腱子或匙仁 750克
• 姜 30克
• 京葱 100克
• 八角 2个
• 花椒粒 1把
• 料酒 2汤匙
• 水 1500克
• 蚝油 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 老抽 5-10克
• 花椒粉 1茶匙
• 辣椒粉，再额外准备些，撒粉用 2茶匙
• 白芝麻，可以省 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

挑选牛肉：牛腱子或匙仁，750克 我们来认识一下牛肉的某一个部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 其实我们经常接触到肉眼牛排，不信，你回忆一下去西餐厅点餐的菜单

步骤 2

切面，有没有觉得很漂亮

步骤 3

将其切成你喜欢的状态，可以切成片，也可以切成条，切成粒 今天我切的是大颗粒状

步骤 4

牛肉利用小美进行50度清洗

步骤 5

冲洗干净，沥干水分

步骤 6

主锅里加入沥干水分的牛肉，加入30克的姜，100克京葱（切段），2个八角，1把花椒粒，2汤匙料酒，1500克的水，设定45分钟/Varoma/反转小勺 时间到，去除其他杂质，只留下牛肉：利用筷子将牛肉粒挑出

步骤 7

将煮好的牛肉放入主锅，放入2茶匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，设定20分钟/Varoma/反转小勺，注意⚠️：全程揭开量杯盖 中途可以多设定几次3秒/反转/速度2来保证牛肉和佐料充分混合

步骤 8

烹煮 效果

步骤 9

如果你喜欢口感偏干的，可以进预热200度后的烤箱，烤制5-10分钟 待凉，撒上辣椒面、白芝麻即可

步骤 10

利用小美自动洗锅功能轻松洗锅

步骤 11

和家人分享你的劳动成果吧👍

麻辣牛肉干的小贴士

牛肉部位选择：牛腱或匙仁，可以切片，可以切粒，可以切条。 所有佐料，可以根据自己的口感微调。 食材微调，即可制作五香牛肉干，咖喱牛肉干

菜谱创建时间：2021-02-22 13:21:44