大黄米汤圆

作者： 幸福美食频道

时间真快，又快到元宵节了，今年我发现大黄米汤圆很火，那咱也自己在家做个大黄米汤圆吧。看了一下市售的大黄米汤圆，有的品牌里边大黄米的含量还不到3%，你跟我这玩那，加那么一点点量，我们是吃了个寂寞呀！而且还那么黄，我加了一半的大黄米，颜色也就是图片这样的浅黄色，还是自己做真材实料。而且做法并没有很复杂，从开始到吃完不到俩小时就解决战斗了！大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。适于贫瘠干燥土壤生长，糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。 1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。 2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。 3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。 4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。 5、铁和磷的含量均较大米丰富。 加了大黄米的汤圆变得更有营养了。

用料

• #黑芝麻馅
• 炒熟黑芝麻70克
• 细砂糖30克
• 黄油60克
• # 大黄米皮
• 大黄米100克
• 糯米粉100克
• 开水110克左右
• 配方可做15个汤圆
• 面粉吸水性不同，根据吸水性自行调整水量

大黄米汤圆的做法步骤

步骤 1

黑芝麻和细砂糖一起打成细沙。

步骤 2

加入融化的黄油。

步骤 3

再打成黑芝麻酱，这一步我觉得打的越稀越好，越稀煮出来就流沙效果好。把黑芝麻酱放入冰箱冷藏。

步骤 4

凝固以后分成10克每个的小球。

步骤 5

全部搓圆后再冷冻。

步骤 6

大黄米用机器打成黄米面。

步骤 7

再加入糯米粉拌匀。

步骤 8

倒入刚刚煮开的沸水。

步骤 9

先搅拌成絮状。

步骤 10

再揉成面团。

步骤 11

然后分成20克每个的小球，搓圆。面皮容易干，我会中途在表面喷点水。

步骤 12

把面皮压出一个窝。

步骤 13

放上冷冻的黑芝麻馅。

步骤 14

包好。

步骤 15

做一锅水，水开后放入汤圆，放进去以后先轻轻的搅拌一下，防止粘锅底，然后就一直保持中火煮。我怕火太大容易把汤圆煮破。

步骤 16

煮到浮起来就好了。

步骤 17

盛出开吃。

菜谱创建时间：2021-02-22 18:54:06