无蔗糖阿胶糕

作者： 健忘闲人

年前做的，懒到现在才整理出来。留个档，以备下次再做的参考。感觉大枣还可以再减些

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 1000克
• 红枣片 60克
• 枸杞 10克
• 黑芝麻 30克
• 核桃仁 250

无蔗糖阿胶糕的做法步骤

步骤 1

1、用一个大的干净的马夹袋套住阿胶(防止敲的时候四处迸溅)敲碎。

步骤 2

放入干净的容器里，加入花雕酒浸泡两天以上。其间要搅拌数次。以免溶化的阿胶沉淀又重新凝结。

步骤 3

浸泡好的阿胶隔水加热，不停的搅拌至没结块。

步骤 4

倒入不粘锅中小火熬煮到粘稠，就是网红们所说的挂大旗。个人认为略微稀一点，成品阿胶就没那么硬。看各人喜好。

步骤 5

闲人就熬成这样的

步骤 6

熬好后关火。再快速依次加入核桃仁、大枣翻拌均匀最后加一些黑芝麻继续翻拌。然后倒入事先准备好的铺了保鲜膜(涂上一层薄油，防粘)的容器里。闲人用的是玻璃烤盘。压实。再盖上保鲜膜(涂油)放置阴凉处晾凉一些切块。

步骤 7

这块，哈哈😄，是大头爸爸用剪刀✂️剪的。啥也不说了，口感好又省力是第一要素…… 再提一句花雕酒用的就是后边瓷瓶的十年花雕。

菜谱创建时间：2021-02-22 19:51:12