红薯炼乳吐司

作者： 家有虫儿飞

红薯炼乳吐司，材料很简单的方子，换了种整形手法，效果还不错，吐司成品还有完善的地方，算是给自己做个记录吧 擀皮时候薄厚要均匀，这样出来成品更好看 方子是做450克两个吐司的量，做一个减半就好了，如果没有炼乳换成蜂蜜也可以，适当减少糖的含量。

用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120克
• 红薯 200克
• 炼乳 40克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 60克

红薯炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，红薯，牛奶，炼乳，糖混合成面团冷藏发酵半个小时，拿出来加入5克水融化的酵母，揉半个小时

步骤 2

检查出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油和盐揉半个小时，出来薄膜

步骤 4

第一次发酵，（因为时间来不及我用了冷藏发酵法）

步骤 5

第二天拿出来检查发酵完成，室温回温半个小时

步骤 6

均分成两份

步骤 7

排气揉圆，松弛二十分钟

步骤 8

擀成长方形大片，宽度不要超过吐司盒的长度

步骤 9

下面切三刀或者四刀都可以，不要切断，底部按薄

步骤 10

可以抹上馅料，也可以不涂做原味的吐司就好了

步骤 11

从上面卷起来

步骤 12

放入吐司盒

步骤 13

38摄氏度第二次发酵到8分满

步骤 14

180摄氏度烤35分钟（温度和时间一定要根据自己的吐司盒和烤箱风干来摸索和调整）

步骤 15

这个是里面裹了芝麻奶酥馅的

红薯炼乳吐司的小贴士

红薯含水量不一样，第一步混合面团的时候⚠️不要把牛奶一次加进去，预留一点量调整面团的软硬。稍微粘手一点没关系，这种程度的含水量更容易出膜。

菜谱创建时间：2021-02-23 07:27:43