青稞粉福卷

作者： 悠哈厨房

过年期间吃了不少油腻、高热量的食物，开工后需要多吃点低热量、饱腹感强的食物清理清理肠胃。我选择了用青稞粉做馒头花卷，做法也非常简单，只需要一次发酵，一揉一发一蒸三步搞定。

用料

• 新良青稞自发粉 300克
• 温水 165克

青稞粉福卷的做法步骤

步骤 1

自发粉里自带酵母，不需要再放酵母

步骤 2

面粉加温水和成柔软的面团，冬季温度低建议用温水。

步骤 3

面团移至案板上揉光滑，分成2份

步骤 4

擀开成长方形面片，厚度在半厘米左右。

步骤 5

把面片切开1公分左右的长条，在面片中间部位切开；

步骤 6

6条面片摞在一起

步骤 7

用筷子在中间压一下

步骤 8

顺着中间的压痕再次切开，成2条面片

步骤 9

2条面片像拧麻花一样拧2道

步骤 10

左右的接口分别捏在一起，压在面团的下面，好看的福卷就做好了。

步骤 11

花卷下面垫油纸放在北鼎蒸炖锅蒸格上，北鼎G56蒸炖锅是双层的，可以蒸2层。一共做了8个，一层放4个。这一层5个挪到上层一个。

步骤 12

北鼎蒸炖锅接通电源后，先按一下预约，会显示预约的时间，预约时间按15分钟递增，蒸制时间20分钟足够，设定好之后按“开始”即可。余下的就是蒸炖锅自动操作了。

步骤 13

设定预约时间是进行最后的发酵，自发粉面团无需进行第一次发酵，但是整形之后需要进行最终发酵，一般情况下发酵30分钟就可以。根据季节的不同发酵时间要适当的增减，面团发酵状态可以从锅盖处查看。我家厨房的温度20度，最终发酵时间45分钟。

步骤 14

蒸好后稍微停留一分钟再开盖，开盖的时候顺着锅盖的长边打开，锅盖上的水不会滴落在馒头上。

步骤 15

趁热吃一个，青稞粉的馒头很松软，回味自带丝丝甜味。

步骤 16

北鼎蒸炖锅用之前先放上聚能环，加水至水箱标识的最大水位，放上积汁盘、放上蒸架就可以开始用了，很简单哦！

青稞粉福卷的小贴士

自发粉不用再放酵母，不用进行第一次发酵，揉面后直接整形进行最终发酵即可，简单又省事，特别适合厨房小白。最终发酵的时间需要根据室温、季节的不同做相应的调整。

菜谱创建时间：2021-02-23 14:18:54