汤圆

作者： 瑜睿宝贝

你是否尝试过冷水法、热水法、猪油法……等等揉汤圆面团，但是其吸水性的把握是不是伤透了心🤣。 厨房达人其实根据经验轻松搞定这吸水性问题，但是厨房小白想自制汤圆，怎么办呢？ 今天我来教大家一个比较简单的方法，那就是熟面团混合法。

用料

• 糯米粉 200克
• 水 150克
• 水，煮5分之一的汤圆面团 800克

汤圆的做法步骤

步骤 1

小美锅里加水800克，10分钟/100度/反转小勺；

步骤 2

取一个干净的盘，200克糯米粉，100冷水，中间部分揉成团（注意哈，水倒中间，只能中间糯米粉成团）；

步骤 3

取1/5的面团，搓圆压扁，放入烧开的小美主锅，直至煮得浮起

步骤 4

把这面团放入先前的和面盘，缓慢加剩下的水

步骤 5

继续揉面，直至成团

步骤 6

直接整型法：将汤圆面团装入保鲜袋

步骤 7

抓取你想要的面团大小，搓成圆 如果觉得有点粘手，不要怕，手上粘点汤圆粉再去抓取面团即可 也可以取了面团在手粉上轻轻滚动一下，来搓圆

步骤 8

揉搓成光滑的圆形

步骤 9

加盖有湿度的纱布，以免汤圆表面干裂，可以现煮，也可以冷冻保存，随用随取

步骤 10

间接法：可以搓成长条 加了熟面团的汤圆面团，延展性就强多了，可以像搓馒头面团一样整汤圆了[鼓掌][鼓掌]

步骤 11

切割成自己想要的剂子大小

步骤 12

揉搓成光滑的圆形

步骤 13

可以包馅，熟面团法，整个面团就不容易开裂

步骤 14

也可以擀皮，神奇吧

汤圆的小贴士

加了熟面团的汤圆面，延展性就强太多了

菜谱创建时间：2021-02-24 16:47:38