东莞蛋扣（外婆配方）

作者： Luckymama手作

就是小时候过年的味道 今年过年没吃到 等老人家来了 自己学着做 配方还有待改进 不是最好的配方，只是妈妈的个人做法

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 5个
• 猪油 一斤半左右
• 糖 220克
• 水 220克
• 白醋 几滴
• 酵母 3克

东莞蛋扣（外婆配方）的做法步骤

步骤 1

炸蛋扣的油是用猪油炸的，大概一斤猪油

步骤 2

一斤面粉加五个鸡蛋

步骤 3

筷子🥢搅匀，加适量猪油，少量多次加

步骤 4

慢慢揉

步骤 5

揉到抱团

步骤 6

分开两半，擀成薄片。这是第一次的太厚了

步骤 7

第二片，再薄一半就可以了

步骤 8

切片

步骤 9

中间切一刀

步骤 10

扣一下

步骤 11

油温开炸，大泡变小泡，变金黄色就可以了

步骤 12

成品，已经可以吃了

步骤 13

糖霜做法:水加糖大火煮到糖水变黄，糖滴落有拉丝的感觉，加几点白醋，搅匀关火

步骤 14

糖水放凉5分钟，蛋扣放进去搅拌，

步骤 15

太硬了。用手搅拌，慢慢就会出霜

步骤 16

开吃

菜谱创建时间：2021-02-24 20:49:56