红桃粿

作者： 欣怡的厨房日记

用料

• 粘米粉 500克
• 雪粉 100克
• 红曲粉 5克
• 水 600克
• 大米 250克
• 糯米 250克
• 香菇 20朵
• 五花肉 250克
• 熟花生 100
• 芹菜粒 适量
• 青蒜 适量
• 虾皮 适量
• 沙茶包 3包
• 鱼露或盐 适量
• 油 适量

红桃粿的做法步骤

步骤 1

600克水放进小美主锅，8分钟/100度/小勺煮开，倒入粘米粉，雪粉，红曲粉，冷却至55度，设置揉面模式3分钟揉面，各种粉吸水量不同，中途打开盖子看一下干湿度，湿了加粉，干了加开水

步骤 2

糯米和大米在电饭锅煮熟，炒锅放油爆香香菇，虾皮，猪肉，青蒜，加入煮熟的米饭，加入沙茶包，鱼露，花生，芹菜炒匀，放凉

步骤 3

揉好的面团拿出来再用手揉几下成团

步骤 4

取一小块面团捏成碗形

步骤 5

包上米饭

步骤 6

捏成长三角形，放进模具按平，扣出

步骤 7

大约可以做30多个，放蒸锅，水开蒸15分钟

步骤 8

皮簿馅多

菜谱创建时间：2021-02-25 10:21:47