灵魂辣椒油，万能凉拌调料

作者： 一元录

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用料

• 辣椒 1个

灵魂辣椒油，万能凉拌调料的做法步骤

步骤 1

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灵魂辣椒油，万能凉拌调料的小贴士

食材： 辣椒粉：秦椒细粉50克，小米椒细粉25克 增香料：大葱，洋葱，姜片，香菜 香料：八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角，白蔻 菜籽油，白芝麻，白醋，白酒 酱汁：东古酱油15克，香醋40克，辣鲜露30克，鸡汁15克，花椒油30克，盐10克，白糖6克，味精2克 葱，姜，蒜，小米椒，香菜 制作： 香料清水泡湿 菜籽油烧制260度(冒大烟)关火 下增香料，余温炸出香味 下入香料 开小火炸制增香料干黄 关火捞出料渣 辣椒粉混合搅拌，分成3等份 油温67成热关火，下入白芝麻 芝麻飘起后，下入1/3辣椒粉，搅拌均匀 油温5成热，下入1/3辣椒粉，搅拌均匀 油温4成热，下入1/3辣椒粉，搅拌均匀 顺锅边下入白醋 锅中间滴点白酒 出锅，加盖，闷凉 料汁材料加入200克熬好的红油 葱，姜，蒜，小米椒，香菜切碎 混合后搅拌均匀

菜谱创建时间：2021-02-25 10:43:28