看小贴士
食材: 辣椒粉:秦椒细粉50克,小米椒细粉25克 增香料:大葱,洋葱,姜片,香菜 香料:八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,八角,白蔻 菜籽油,白芝麻,白醋,白酒 酱汁:东古酱油15克,香醋40克,辣鲜露30克,鸡汁15克,花椒油30克,盐10克,白糖6克,味精2克 葱,姜,蒜,小米椒,香菜 制作: 香料清水泡湿 菜籽油烧制260度(冒大烟)关火 下增香料,余温炸出香味 下入香料 开小火炸制增香料干黄 关火捞出料渣 辣椒粉混合搅拌,分成3等份 油温67成热关火,下入白芝麻 芝麻飘起后,下入1/3辣椒粉,搅拌均匀 油温5成热,下入1/3辣椒粉,搅拌均匀 油温4成热,下入1/3辣椒粉,搅拌均匀 顺锅边下入白醋 锅中间滴点白酒 出锅,加盖,闷凉 料汁材料加入200克熬好的红油 葱,姜,蒜,小米椒,香菜切碎 混合后搅拌均匀